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周日制做葡萄酒

2010-10-18 16:49:32| 分类：生活杂感 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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星期六下午去三站批发市场买了酿酒的坛子，没有经验不知道该买个多大的，反正是固定资产，做好了明年接着做，索性买大些的。最大号坛子担心自己搬不动，买了个老二大的，45元。

超市买白砂糖差点买错，开始拿了3袋500克的，后来一想这是一公斤半而不是一斤半，改成2袋450克，成本9元。

加上10斤27元的葡萄，总成本81元。固定资产折旧费按10元吧，本次物料成本才46元，如果真酿出6斤酒，葡萄酒单位成本即7.7/斤，怎么听同事说他做出来成本是2-3元/斤呢？

周六早上买完葡萄就洗了出来，放在面板和切菜板上晾，晚上洗净坛子、洗菜盆和锅，倒扣控水，然后放窗前晾干。检查葡萄，朝下部分没干，给葡萄逐个翻了身。

周日早上检查一切顺当，倩倩说上午去买摄像头，想下午看我如何制作葡萄酒，将做酒时间改在下午。

下午两点正式开始，调好上网本的角度，给倩倩现场直播。我在这边手忙脚乱，那边光看眼不帮忙，还等着将来喝酒，啥世道啊。

过程中关键步骤形成影像资料。如下并配讲解：

1）白砂糖放入盆中，我分两批捏，就先倒入一半糖。

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2）双手挤捏葡萄，将粒捏破，尽量碎些。一开始没经验先一粒粒揪下放进盆里，后来发现比较蠢，改为揪一把捏碎，再后来改为双手捧住一串葡萄一起揉捏，最后手里剩下一根光杆，这样效率最高。

3）捏好一盆后用个干净的碗将汁连同皮和籽一起装入坛中。

直至全部倒入坛中。因坛子的口比较小，建议准备个漏斗，提前洗净备用。再说将来做好后也方便灌入酒瓶。

5）两批葡萄都捏好后放入坛子，观察一下正好一半多一点点，发酵的空间应该够了，盖上盖子。

6）为了密封良好，坛沿内倒入水。

OK，全过程用时一个半小时。将坛子藏好，耐心等待11月7日来临~~~

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